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一般に言う「けんちん汁」と似ているが、新潟では「けんちょん汁」との呼び方で親しまれている。秋にとれた野菜、きのこ、練り製品、豆腐、打ち豆、車麩などがたくさん入り、寒い時期の栄養源として食されている。 野菜は小さめの乱切りにして炒め、だし汁を加えて戻した車麩や豆腐、きのこなどと一緒に煮込む。出来上がりは煮物のようで、優しい味わいとたくさんの食材の旨みを楽しめる料理だ。冷え切った体も芯から温まるだろう。
飛来する野生の白鳥に餌やり体験
220種以上の渡り鳥の飛来地
新潟っ子のソウルフード
シンプルでありながら、とても奥の深～いご当地カツ丼
新潟県、家庭料理の代表。地域の素材を余すこと無く活かす
どんな料理にも合うおふくろの味
独特の食感があとを引く、里芋を練りこんだご当地麺
鮭やイクラなど、新潟の旬を味わえる贅沢ごはん
秋にとれる食材がたっぷり！寒い冬の栄養源として食される
新潟の冬の名物。とろける食感と口中に広がる甘みを堪能
その名の通り「山の幸」「海の幸」を使った全国的に知られる珍味
赤味噌の味や香りも楽しめる、素朴でありながら風味豊かな逸品
パリパリ・ジューシーな鶏の半身を揚げたご当地グルメ
越後美人のような柔肌と色白が特徴
新潟の恵まれた土壌で育ち、豊かな香りと味を楽しめる茶豆
食欲をそそる漬けなすは、幻と言われるほどの希少品種
新潟の食文化が薫る赤紫の花
清流の里に育つさといもは、きめ細かな白肌と独特のぬめり
見た目、食感、味、三拍子揃ったれんこん
幻の品種ともいわれる大振りでやわらかな身を持つ希少なナス
豊かな香りととろける舌触りの「幻の洋梨」
酸味が少なく、独特の甘い果実
タイやヒラメをしのぐ高級魚で白身魚の王様
高い品質と豊富な魚介。日本有数の河川が支える新潟の漁場
鶏肉の美味しさを追求し誕生した高品質な地鶏
生乳の持つ栄養素が丸ごと含まれている飲むヨーグルト
サクサクッ！あっさり塩味の新潟限定あられスナック
口全体に広がる南蛮えびの旨みがたまらないパリパリせんべい
戦国時代に保存食として誕生し、今では新潟土産の定番に
フランス菓子職人がうんだ、新食感のコシヒカリ菓子
新潟の勇壮な郷土芸能である万代太鼓をイメージした人気菓子
新鮮な味と香りを残す、丁寧に造られた名品
世界にも認められた新潟産の真面目な地ビール
自然醗酵したナチュラルで個性的な味を楽しむ