新潟県 » 長岡・三条・柏崎
サワラなどとともに「春告げ魚」と呼ばれて釣り客から親しまれているのがメバルだ。新潟では”赤バチメ”とも呼ばれていて、大きいものでは30センチを超えることもあるという。白身魚が持つ淡白な味のイメージとは異なり、その身には脂がのっていて、プリプリとして甘い。煮付けや塩焼き、干物のほか、鮮度のいいものは「最上級の味わい」と評される刺身にするのがおすすめだ。頭や中骨はアラ汁にするなど、余すとこなくメバルの美味しさを堪能したい。
旬 10月 11月
米への感謝からうまれた新潟県の郷土料理
柏崎市一帯で提供される贅沢茶漬け！各店で食べ比べを楽しもう
日本一と称される栃尾の「ジャンボ油揚げ」は職人伝統の逸品
身が引き締まった鯛にサッとお茶をかけて。味の変化を楽しめる
こだわりのブレンドスパイスや変り種も楽しいご当地麺
醤油とショウガが特徴の新潟を代表するご当地ラーメン
トルコから伝わったＢ級グルメ
打ち豆と野菜を酢でやわらかく煮た、正月にも活躍する一品
甘く仕上げたくるみが入って、子供も喜ぶ
背脂がとにかくたっぷりな、煮干しらーめん
トンカツにデミグラスソース
体菜の塩漬けを人参や油揚げと煮る、冬定番の家庭料理
似てもよし、焼いてもよし。春を告げる魚、メバルを食べ尽くす
稀代の杜氏の技を現代に受け継ぎ、愛情と信念で造り上げる
富山のおやつの時間には絶対に欠かせない一品
由緒ある日本三大菓子の一つに数えられる和菓子