松之山温泉にある旅館で作られている米の魅力を存分に楽しめるご当地鍋。平坦な場所が少ないこの地の棚田で作られた“魚沼産コシヒカリ”の重湯（おもゆ）をベースにしたとろっとした特製スープが特徴の鍋で、棚田に積もる雪に見立てたという“大根おろし”と、お米で作られた“米粉せんべい”がそえられる。とろみのあるスープは具材によく絡み、体が温まるため、寒い季節には嬉しい。松之山温泉の旅館などが共同で開発した「棚田鍋」は、松之山の自然とその恵みが凝縮された、素朴で懐かしい味わいの料理。また、たっぷりと乗った大根おろしにも注目。余分な油を排出し消化を促してくれるので、ヘルシー志向の女性にもおすすめの鍋料理だ。
旬 11月 12月 1月 2月